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jueves, 15 de febrero de 2018

Chipirones en su tinta.



INGREDIENTES PARA 2:


- 1/2 kg. de chipirones.
- La tinta del chipiron.
- 1 vasito de vino de guisar.
- 1 cebolla grande.
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- Pimentón dulce y pimentón picante.
- 1 hojita de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.


PASO A PASO:


- Limpiamos los chipirones y reservamos.

- En una cacerola a fuego medio, con aceite de oliva y laurel,  rehogamos la cebolla y los ajos picados. 

- Agregamos los chipirones limpios  y cortados, cubrimos con la tapa la  cacerola y dejamos que suelte su jugo.  Vertemos el vino de guisar y dejamos hervir unos 5 min.  Espolvoreamos con pimentón dulce y picante, removemos y continuamos con la cocción.

- Mientras en un vaso con agua caliente mezclamos la tinta y la incorporamos al guiso. Dejamos hervir a fuego medio y tapado 15 min. rectificamos de sal y servimos.





domingo, 11 de febrero de 2018

Comida rápida para el Carnaval...


Llegó el carnaval... y os propongo una comida rápida que podéis hacer mientras os disfrazáis. Se trata de unos bocadillos de lomo adobado con pimientos, tan simple de preparar como se ve en la imagen.


INGREDIENTES:


- Lomo adobado.
- Pimientos  de freir.
- Ajos.
- Aceite.
- Pan.

PASO A PASO:


- En una sartén con abundante aceite de oliva ponemos los filetes de lomo a dorarse junto a los ajos a fuego medio. Les damos la vuelta y agregamos los pimientos verdes, cubrimos y dejamos que se terminen de hacer.


















jueves, 11 de enero de 2018

Tortilla de garbanzos del puchero... muy buena!!...



Hoy en el trabajo... tortilla de garbanzos del puchero... muy buena!!... y para no perder la costumbre me quedé sin probarla. Mis jefes dieron buena cuenta de ella. Así que el próximo puchero ver que haga en casa la hago.
Se trata de una receta muy antigua, elaborada con los restos del puchero, a partir del cual prepararemos una ropa vieja a medias, para luego cocinar la tortilla.







INGREDIENTES PARA UNA TORTILLA:


- Restos del puchero (en mi caso un plato colmado con pollo, carne y garbanzos).
- 1 Cebolla grande.
- Pimienta negra en polvo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 4 Huevos.

PASO A PASO:


- Preparamos la ropa vieja; en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla, agregamos la carne y el pollo desmenuzado, sal-pimentamos y rehogamos a fuego medio. Añadimos los garbanzos, damos unas vueltas y cocinamos 10 min. mas aprox.

- Para la tortilla; vertemos el resultado anterior en un bol y con un tenedor trituramos todo.

Batimos los huevos con una pizca de sal (uno a uno, primero las claras y luego las yemas). Ponemos en una sartén otras 2 ó 3 cucharadas de aceite a calentar y vertemos toda la mezcla. Freimos primero por un lado, damos la vuelta  y luego el otro lado.



Ya véis el resultado... habremos de probarla!!... 




sábado, 6 de enero de 2018

Feliz día de Reyes...




¡Feliz  día de Reyes!... Y si lo celebramos con un buen trozo de roscón, mucho mejor... Aquí os dejo dos enlaces para que elaboréis el que mas os guste, con relleno ver o sin relleno ver

¿Os animáis? nosotros ya tenemos el nuestro...











miércoles, 27 de diciembre de 2017

Pavo de Navidad...



INGREDIENTES para 4-6:


- 2 kg de pavo (yo pedí pechuga con su hueso).
- 2 Cebollas gordas.
- 1 Cabeza de ajos entera y sin pelar.
- 200 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de coñac o brandy.
- 2 hojas de laurel.
- 4 ó 5 clavos de olor.
- Pimienta negra en grano y molida.
- 1 pastilla y media de avecrem.
- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra.

PASO A PASO:


- Rehogamos a fuego medio, en una cacerola convencional, con el aceite de oliva las cebollas junto a la cabeza de ajos y el laurel.
- Añadimos los trozos de pavo sin  piel y marcamos por ambos lados.
- Agregamos los clavos, la pimienta y el avecrem.
- Vertemos el vino y el coñac, llevamos a ebullición. Ponemos la tapa, bajamos a fuego suave y cocinamos hasta que el pavo esté blandito (una hora aprox.).