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martes, 27 de enero de 2015

Berza Gaditana de calabaza y judías verdes. Tan fácil y ¡tan buena!...



Hoy os traigo una Berza Gaditana que con el frío que hace se agradece comer caliente. Se trata de un potaje típico de aquí de Cádiz, preparado con garbanzos y habichuelas, con su buena pringá (carne de cerdo y derivados) además de verduras. Es un plato muy calórico pero riquísimo... se elabora de distintas maneras, según la zona e incluso dentro de la propia ciudad, las mujeres lo cocinan diferente. Hay varios tipos de berzas; de tagarninas, de acelgas y apio, de cardillos, de calabaza con judías verdes... esta última es la que hemos preparado.  Podéis servirlo todo junto como plato único o un primer plato de legumbres con sus verduras y en un segundo la pringá. Hay quienes se hacen un bocadillo con la pringá, ¿por qué no?... si está riquisima. Os dejo la receta...


INGREDIENTES PARA 8-10 PERSONAS:


- 500 grs.  Garbanzos.
- 500 grs.  Habichuelas blancas.
- Un buen trozo de calabaza.
- 250 grs. Judías verdes.
- 2 Patatas.
- 2 Zanahorias.
- 1 Tomate mediano.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla mediana.
- 4 ó 5 dientes de ajos.
- Un buen trozo de carne de cerdo (usé cinta de cerdo).
- 2 Trozos hermosos de costilla de cerdo salada.
- Un buen trozo de panceta de cerdo.
- 2 Chorizos.
- 2 Morcillas.
- Un buen trozo de jamón.
- 2 Hojas de laurel.
- Comino en grano.
- Pimentón dulce.
- 8 Clavos. 
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Media pastilla de caldo de pollo disuelta en un vaso de agua o sal.

PASO A PASO:



- Ponemos en remojo desde la noche anterior los garbanzos y las habichuelas con agua y bicarbonato.

- Limpiamos bien todos los ingredientes y enjuagamos las legumbres bajo el grifo .

- En la olla expréss ponemos a hervir a fuego medio durante 40-45 min. todos los ingredientes (excepto los chorizos, morcillas, judías verdes y calabaza porque son mas blandos y no necesitan tanto tiempo de cocción).

- Pasado este tiempo abrimos la olla expréss e incorporamos los chorizos y morcillas junto con las judías verdes y calabaza troceados. Dejamos hervir 15 min. más a fuego lento con la olla expréss tapada pero ya sin cerrar.

Y... ya tenemos nuestra berza preparada que si la acompañamos con pan hecho por nosotros mismos, mucho mejor sabrá...

                           pincha aquí


Notas:

- Ojo con la sal, ya que lleva la costilla salada y el jamón, además de la media pastilla de caldo de pollo (yo no la necesité usar).

- Los avíos o pringá (la carne de cerdo y derivados) yo los pongo enteros en la olla para cuando sirva me resulte más fácil sacarlos.

- Normalmente la gente utiliza tocino, yo prefiero la panceta fresca.

- He hervido a fuego lento 10 min. aprox. en una cacerola pequeña tapada los chorizos y morcillas para restarles calorías.

- Para engordar un poquito más la salsa  pasé por la batidora el tomate, pimiento, zanahoria y cebolla.


¡Hummm!... deliciosa...






sábado, 17 de enero de 2015

Cafeteras italianas... ¡Cuidadooo!...




Hace unos días sufrimos un accidente en nuestro hogar. A decir verdad, sucedió muy poco para lo mucho que podría haber ocurrido... total, que cosa?? muchísima suciedad por paredes, techos, muebles etc... lo cierto es que mirase a donde mirase, ahí había que limpiar. Pero si nos llega a coger bien, hubiéramos tenido que lamentar terribles daños físicos. Así que voy a ver los aspectos positivos del problema, y es que tengo  mi cocina bien limpita... tengo un marido que no me lo merezco que se pasó toda la mañana limpiando  y cuando regresé a casa del trabajo no quedaba ni rastro del desastre. ¡Todo un Amor!...  ¿no os parece?. ¡Optimismo ante todo!... Quiero mostraros primero una imagen y ahora os explico lo sucedido...





En casa madrugamos, de modo que lo primero que hago por las mañanas, es ir a la cocina y poner el desayuno. Tenemos una cafetera pequeña de las que  llaman "italianas", así que la puse al fuego y mientras preparaba el resto del desayuno sentí tras de mí un estallido, lo siguiente, quemazón en la cabeza y espalda, cristales saltándome en la cara y toda mojada, ¡vamos! un susto muy grande...  ¿qué había pasado?.





La cafetera estalló, saliendo la parte superior despedida por los aires, por encima de mí, para terminar encajada, tal y como se ve en la imagen, en una de las sillas de la cocina, llevándose todo lo que pilló a su paso por delante. Si os fijáis en la imagen de arriba, la parte inferior apenas se movió del fuego. Os aseguro que días antes la había limpiado cuidadosamente y revisado la junta de goma. De echo, cuando ocurrió el percance estaba pendiente de que comenzara a subir el café para apagarla  y que terminara ella solita de prepararlo, además estaba bien cerrada.

Indague sobre el tema, ya que no me lo podía quitar de la cabeza, descubrí qué la válvula de seguridad estaba obstruida, creándose en su interior un exceso de vapor que hizo que la parte superior saliese despedida. Vamos... una bomba.



Así que ya sabéis... reemplazar de forma periódica las gomas, así como el filtro y verificar que la válvula de seguridad no esté obstruida.  De este modo os evitaréis un gran susto.

Estas pautas también son aplicables a las ollas expréss ya que éstas funcionan por acción del vapor y también hay que proporcionarles el debido mantenimiento.

Espero que estos consejos os sean de utilidad para que no os suceda lo mismo que a nosotros... ¡Mucha precaución!...












                                        


sábado, 10 de enero de 2015

Bepro-chef... Callos con garbanzos.




Hoy he preparado en el robot de cocina bepro-chef, callos con garbanzos. Para ello he usado la opción  "guiso". Este programa  me ha gustado mucho, sale la comida muy bien, el resultado es igual al de una olla convencional o express.  Así que para quienes no tengáis este robot, hacedlos en la olla express, la receta es la misma. También podéis programar el robot, teniendo en cuenta el tiempo que dista entre el momento de la programación y la hora de comer, el resto del proceso sería igual. De modo que... ¿os animáis a preparar alguna receta? contadme, soy toda oidos... yo también estoy aprendiendo.





INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:


- 1/2 kg. de garbanzos.
- 2 Chorizo y morcilla.
- 200 grs. de taquitos de jamón.
- 1/2 kg. de callos de ternera preparados.
- 1 Tomate.
- 1 Pimiento.
- 1 Cebolla mediana.
- 3-4 Dientes de ajo.
- 1 Zanahoria.
- 1 Patata mediana.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Guindilla.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.


PASO A PASO:

- Tendremos en remojo, desde la noche anterior, los garbanzos con agua y bicarbonato, hasta el momento de prepararlos que los enjuagaremos bien bajo el chorro del grifo para eliminar los restos de bicarbonato.





- Dentro de la cubeta del bepro-chef ponemos todos los ingredientes, menos los chorizos, las morcillas  y los callos de ternera.




- Añadimos el laurel, la guindilla, espolvoreamos con pimentón dulce y salpimentamos. Cubrimos con agua.




- Utilizamos el programa de "guiso" (en la pantalla aparece un 6) durante 40 min. (opción  +/- hasta llegar a los min. deseados) y a temperatura máxima.  Tal y como se ve en la imagen.
- Pasado este tiempo, pulsamos el botón de "cancelar" antes de abrir.

- Mientras tanto, habremos hervido durante 10 min. en un cazo tapado a fuego lento, los chorizos y las morcillas, para desgrasarlas un poco (ésto es opcional).

- Abrimos nuestro robot, añadimos los callos de ternera, los chorizos y morcillas. Volvemos a programar el robot en guiso, a temperatura máxima, 20 min. 


- Ya he comentado que en casa no gusta mucho que digamos las verduras, de modo que yo las hecho enteras para luego sacarlas y pasarlas por la batidora,  Estas serán las que engorden un poquito mas la salsa.







martes, 6 de enero de 2015

Roscón de Reyes relleno de crema pastelera... ¡facilísimo!...


¿Qué os parece, para poner un punto y final a estas fiestas, abrir mañana vuestros regalos  con un buen trozo de roscón de reyes? y si además, lo preparáis vosotras mismas, seguro que os sabe mucho mejor... yo ya lo tengo preparado, este año lo hemos hecho relleno de crema pastelera. Aquí tenéis la  receta, que como siempre he procurado que sea bien sencilla... espero os guste, que os aproveche  y que los reyes magos os dejen muchos regalitos... 

 ¡MUCHAS FELICIDADES!...





Para hacer el roscón he seguido la receta que utilice el año pasado.pincha aquí


Y para la Crema Pastelera.


Ingredientes:

- 1/2 l.de leche entera.
- 3 Cucharadas de leche fría.
- 3 Yemas de huevo.
- 1 rama de canela.
- 4 Cucharadas soperas de azúcar.
- 1 Cucharada sopera de azúcar avainillado.
-2 Cucharadas soperas de maizena.
- 1 Cucharada sopera rasa de harina.
- La piel de un limón.


PASO A PASO:



- Ponemos a hervir en un cazo el 1/2 l. de leche con 3 cucharadas de azúcar, la piel del limón y la canela en rama. 

- Cuando haya hervido, apartamos el cazo del fuego, tapamos con un plato y dejamos reposar para que se mezclen bien todos los aromas unos 30 min aprox.

- Mientras mezclamos en un bol el resto de los ingredientes (3 yemas de huevo, 3 cucharada de leche fría, 1 cucharada de azúcar y otra de azúcar avainillado, la maizena y la harina).

- Retiramos la piel del limón y la rama de canela. Vertemos el contenido del bol en el cazo de la leche  y sin dejar de remover con una cuchara de madera, dejamos cocer a fuego lento unos 5 min. aprox.

- Vertemos el resultado en un recipiente y tapamos con flim transparente y dejamos enfriar a temperatura ambiente primero y luego en el frigorífico.







Y... ya tenemos nuestra crema preparada.  Ya sólo queda abrir el roscón por la mitad y extender la crema.












domingo, 4 de enero de 2015

La Estrella de Navidad...




- Mamá, ¿por qué todos los años llega Papá Noel al principio de las Navidades y los Reyes Magos siempre tienen que venir al final?, preguntó Diego.
- ¡Es verdad, no es justo!, dijo Paula. Los niños podemos jugar con los juguetes que trae Papá Noel durante todas las Navidades. En cambio, con los de los Reyes sólo jugamos un par de días… ¡y al colegio!
- Pues no lo sé, pero seguro que tendrá su razón de ser, contestó su mamá -. Y ahora, a la cama.
Pero esa noche una fuerte luz les despertó. Abrieron la ventana y vieron la Estrella de Navidad que les sonreía.
- ¡Subid a mi cola! Voy a llevaros a dar un paseo a unas Navidades diferentes. Papá Noel y los Reyes Magos os han escuchado y se están peleando porque piensan que tenéis razón: los Reyes dicen que Papá Noel es un enchufado y se han negado a repartir los regalos este año si no llegan ellos los primeros. ¡Vais a ver lo que va a pasar!
Y Diego y Paula cogieron sus abrigos, guantes, gorros y bufandas y se subieron emocionados a la cola de la Estrella. Y se elevaron en el cielo, volando deprisa, deprisa…tan deprisa que sólo veían borrosas luces de colores pasar a su lado… hasta que la Estrella frenó, y se dieron cuenta de que estaban volando lentamente sobre su ciudad y de que era Nochebuena.
- ¡Mira, mira! ¡Son los Reyes!, gritó Diego. Pero, ¿qué hacen dando vueltas y más vueltas?
- Es que se han perdido, contestó la Estrella. Se han puesto en marcha demasiado pronto, y a mí no me ha dado tiempo de llegar hasta Oriente para guiarles. Además, los pastores todavía no han llegado a adorar al Niño, y no saben indicarles el camino. ¡Ni siquiera Herodes se había enterado de que ya había nacido Jesús! Y para colmo de males no han tenido tiempo para encontrar oro, incienso ni mirra. ¡Vaya disgusto que se va a llevar Jesús!
- ¿Y los regalos de los niños?, preguntó Diego.
- Pues no van a llegar a tiempo para repartirlos. Y la mitad se habrán caído por el camino, porque los camellos vienen enfadados.
- Claro, pensó Paula, nadie les habrá preparado agua y pienso, ¡como nadie sabía que venían tan pronto!
- Pero venid, agarraos fuerte, que nos vamos a la noche del 5 de Enero, les avisó la Estrella.
Y cuando salieron del torbellino de luces…¡se echaron a reír, porque estaban presenciando un espectáculo de los más divertido! Era Papá Noel, que intentaba entrar en una chimenea pero no pasaba de la cintura e, intentando entrar cabeza abajo, ¡se quedó atrapado mientras sus pies pataleaban fuera! ¡Hasta los renos se morían de la risa!
- ¡Pero si Papá Noel está gordísimo! ¿Qué le ha pasado?, preguntó Paula, asombrada.
- Pues que ha tenido tanto tiempo libre en estas fiestas que se ha puesto morado de turrones, mazapanes y peladillas…y ha engordado tanto que ahora no cabe por las chimeneas. Así que me parece que los niños también se quedan sin regalos esta noche.
- Uuuyyyy…, dijo Diego, que me parece que cada uno estaba mejor trabajando la noche que le tocaba.
- Pues sí, dijo Paula. Porque saben hacer cada uno su trabajo fenomenal, pero si se lo intercambian todo resulta ser un desastre.
Y cuando su madre fue a despertarlos a la mañana siguiente, le gritaron: “¡Mami, mami, Papá Noel sólo puede venir en Nochebuena, y los Reyes Magos en la noche de Reyes. ¡No puede ser al revés!”
- ¿Lo veis? Hay un trabajo que cada persona puede hacer mil veces mejor que nadie, y debe hacerlo bien y disfrutar, sin tener envidia de los demás… ¡ni siquiera de Papá Noel o de los Reyes Magos!.