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lunes, 26 de diciembre de 2016

La tradición de las doce uvas.






Las 12 uvas de la suerte es una tradición española que consiste en tomar 12 uvas, una por cada campanada la noche del 31 de diciembre al 1 de enero a las 12 en punto de la noche. Quién logre comer las uvas al son de las campanadas tendrá un año próspero. El lugar mas emblemático de España para tomarlas es La Puerta del Sol.

Esta tradición viene de un bando municipal del alcalde de Madrid  José Abascal Carredano que en Diciembre de 1882 impuso una cuota de un duro (5 pts.) a todos los que quisieran salir a recibir a los Reyes Magos. Dicha tradición servia para ridiculizar a los forasteros que esos días llegaban y a los que se les hacía creer que la madrugada del 5 de Enero debían ir en busca de los Reyes Magos además de beber y hacer cuanto ruido se quisiera. Con este bando se privó a los madrileños de disfrutar de un día de fiesta en el que se permitía casi de todo.

Todo ello unido al hábito de las familias  mas acomodadas  de tomar uvas y champan en la cena de Noche Vieja provocó que un grupo de madrileños decidieran ironizar la costumbre acudiendo a la Puerta del Sol a tomar las uvas al son de las campanadas. 

Otra teoría es que en 1909 un grupo de agricultores de Alicante tuvieron un excedente de uva y con objeto de sacar al mercado la producción popularizaron e impulsaron la costumbre que desde entonces acabó por convertirse en una consolidada tradición.

Sea como sea, las doce campanadas están a la vuelta de la esquina, así que aquí os dejo algunas ideas para presentarlas. 



¡Feliz Año Nuevo!...












jueves, 8 de diciembre de 2016

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con salsa de pimientos.




INGREDIENTES:


- 1 bote de pimientos del piquillo (traia 16 un).
- 300 grs. de migas de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Salsa bechamel.

Para la salsa bechamel:

- 1 vaso y medio de leche.
- 1 nuez de margarina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas colmadas de harina.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Nuez moscada molida.

Para la salsa de Pimientos:

- 2 latas de pimientos rojos.
- 1 cebolla.
- 100 ml. de tomate frito.
- 100 ml. de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de azúcar o sacarina (para la acidez).
- Aceite de oliva y agua.



PASO A PASO:

- Preparamos el bacalao, en una sartén honda, doramos a fuego lento en aceite de oliva los ajos y a continuación añadimos el bacalao desalado. Removemos y tapamos. Dejamos que cueza unos 10 min. para  que el bacalao suelte su jugo y espolvoreamos  con mucho perejil picado. Reservamos.

- Preparamos la bechamel, en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes (aceite de oliva, margarina, harina, sal, pimienta negra, nuez mozcada y leche). Batimos hasta que todo quede bien integrado. 

Luego en una cacerola vertemos la mezcla, encendemos el fuego y removemos constantemente para que no se nos pegue hasta que espese , si fuera necesario añadimos un poquito de leche.  Reservamos.

- En un cuenco mezclamos el bacalao con la bechamel y rellenamos los pimientos.

- Preparamos la salsa de pimientos, freímos la cebolla cortada en trozos pequeños y los ajos, luego vertemos las dos latas de pimientos rojos y seguimos rehogando. Añadimos la harina, damos unas vueltas para que no se pegue e incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que evapore el alcohol. En este momento añadimos el tomate y un poquito de agua (yo usé el jugo que soltó el bacalao al cocer) y dejamos hervir 10 min. aprox. tapado a fuego lento.

Batimos la salsa hasta que quede bien fina (no ha de quedar espesa, si fuera necesario se agregaría un poquito de agua más).

Y listo... muy rico ¿verdad?






jueves, 24 de noviembre de 2016

Tortilla de habas Baby y jamón serrano... muy buena!!.


INGREDIENTES:



- 4 Huevos.
-300 grs. habas Baby congeladas.
- 100 grs, de jamón serrano.
- 1 Cebolla.
- 100 ml. de agua caliente.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal (muy poquita casi ninguna).

PASO A PASO:


- Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y el jamón en taquitos pequeños.

- En una sartén con aceite de oliva, doramos a fuego lento la cebolla y sal-pimentamos.  Agregamos los taquitos de jamón, removemos un poco y a continuación las habas.

- Seguimos a fuego medio-lento, removiendo de vez en cuando, y cuando tengamos las habas medias hechas añadimos el agua caliente y dejamos cocer, removiendo de cuando en cuando, hasta que el agua se consuma.

- Batimos los huevos y mezclamos con lo anterior.

- Ponemos al fuego una sartén con poquito aceite de oliva y vertemos nuestra mezcla para la tortilla. Primero cocinamos por un lado a fuego lento, damos  la vuelta a la tortilla y cuando esté cocinada y no quemada, sacamos y servimos.



Acantilados de Dover.
pincha







viernes, 18 de noviembre de 2016

Pastel de boniatos...



INGREDIENTES:


Para la masa:

- 2 Boniatos grandes.
- 3 Huevos.
- 200 ml. de nata.
- 2 Cucharadas de ron.
- 100 grs. de azúcar (pero yo usé sacarina).
- 2 ó 3 cucharaditas de canela en polvo.
- Piñones.

Para la base:

- Un paquete de galletas.
- 60 grs. aprox. de margarina.

Aceite y harina para untar el molde.

PASO A PASO:


- Asamos los boniatos en el horno a 200ºC  durante 1 h. 15 min. aprox. Dejamos que enfrien.

- Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina diluida. Preparamos un molde apto para horno con un poquito de aceite de oliva y espolvoreamos con harina para que no se pegue y a continuación extendemos bien la mezcla anterior que será la base de nuestro pastel.

- En un bol mezclamos los boniatos pelados y cortados, los huevos, la nata, el ron, la sacarina y la canela. Y trituramos con la batidora hasta obtener una masa que vertemos sobre la base de galletas que teníamos reservada.

- Con el horno pre-calentado horneamos  15 min. a 160ºC  transcurrido este tiempo sacamos el pastel y colocamos los piñones y horneamos 5 min. más a 140ºC














sábado, 8 de octubre de 2016

Zumo de uva y manzana para proteger el corazón.






El sobrepeso y la hipertensión, los niveles altos de glucosa, de colesterol y  triglicéridos en sangre, dificultan las funciones de nuestro corazón hasta el punto de aumentar la probabilidad de sufrir un infarto de miocardio. Este saludable zumo, contiene altos niveles de pigmentos protectores y contribuye a reducir riesgos cardiovasculares. Tomad este zumo a diario, preferiblemente por la mañana.





INGREDIENTES para un zumo:


- 1 manzana.

- 1 racimo de uvas moradas.

- medio limón





PASO A PASO:


- Lava la fruta, descorazona la manzana y pásalo  todo por la licuadora.

- Exprime el medio limón y agrega el jugo a la bebida.


Sabías que... añadir la pulpa de la fruta al zumo, aparte de saciarnos, reduce la absorción de los azúcares que se hallan de forma natural en la fruta.











domingo, 2 de octubre de 2016

Cazón en tomate con patatas panaderas... muy fácil!!...







Hoy os traigo una receta rica y sencilla de preparar, Cazón con Tomate. He utilizado tomate frito casero pero también podéis usar tomate de bote (a elegir) y como tenía por casa un caldo corto de pescado también lo usé. Pero si no tenéis podéis echarle vino de guisar o una pastillita de caldo de pescado. Aquí os dejo el paso a paso...

INGREDIENTES PARA 2:


- 1/2 kg. de cazón cortado en rodajas.
- 1 Cebolla.
- 2 Patatas.
- 2 Dientes de ajos.
- Tomate frito casero o un bote de tomate ya preparado.
- 1 Vasito de caldo de pescado.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- 1 hojita de laurel.
- Aceite de oliva.


SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de tomates rojos.
- 2 pimientos verdes de freir.
- 1 cebolla.
-  2 dientes de ajos.
- 1 zanahoria.
- 1 lata de pimientos rojos asados o 1 pimiento rojo de asar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 cucharada de  azúcar (para la acidez).


PASO A PASO:


- Pelamos, lavamos y cortamos las verduras.

- En un recipiente doramos la cebolla y los pimientos verdes en aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la zanahoria y continuamos la cocción hasta que comience a ponerse blandita.

- Agregamos los tomates y los ajos. Llevamos a ebullición bajamos el fuego  y dejamos que reduzca.

- Incorporamos los pimientos de lata y sazonamos.

- Pasamos por la batidora  y añadimos una o dos cucharaditas de azúcar para evitar la acidez.

PARA EL CAZON PASO A PASO:


-  Ponemos una cacerola al fuego con un chorreón de aceite de oliva y laurel. Cuando comience a hervir agregamos las cebollas cortadas en rodajas y sal-pimentadas, bajamos a fuego medio y tapamos nuestra cacerola. Mientras en una sartén  preparamos las patatas panaderas cortadas en rodajas finas, dorándolas por fuera  pero sin dejar que se hagan por dentro. 
- Sacamos las patatas del fuego, las añadimos a la cacerola, luego el pescado sal-pimentado y los ajos. Agregamos el caldo de pescado y dejamos hervir a fuego medio unos 5 min. tapado. A continuación vertemos el tomate frito y dejamos que hierva a fuego lento 10 min. más. 

Y listo... ya habéis visto el resultado. Apetece??










domingo, 25 de septiembre de 2016

Luas o calamares rellenos al horno...



INGREDIENTES PARA 2:

- 2 Luas o calamares grandes.
- 200 grs. de taquitos de jamón.
- 100 grs. de nueces peladas y troceadas.
- 2 Cebollas.
- Pan rallado (la que admita el relleno).
- 3 Huevos duros.
- 2 Tomates .
- 2 Patatas gordas.
-  Perejil picado.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta negra y blanca.
- Aceite de oliva virgen.

PASO A PASO:



- Limpiamos bien las lúas, quitamos las aletas y patas y las troceamos, las ponemos en un bol, añadimos el jamón, las nueces, cebollas picaditas, sal, pimienta blanca molida, los huevos (previamente triturados con un tenedor) y perejil. Mezclamos.


- En un recipiente con aceite de oliva rehogamos la mezcla anterior y le añadimos un poquito  de vino de guisar y  hervimos unos minutos hasta que evapore el alcohol. Añadimos el pan rallado (lo que admita). Esto será el relleno y deberá quedar mas bien seco.


- Ayudados con una cuchara rellenamos las lúas, cerramos con un palillo y pinchamos por algunas partes para que cuando lo metamos al horno no reviente y se nos abra.

- Preparamos la fuente del horno con un chorrito de aceite de oliva y el laurel y ponemos: una base de cebolla, otra de tomates y  patatas todo ello cortado en rodajas finas y si nos sobra relleno también lo ponemos en la fuente. 

Sobre esta base colocamos las lúas, bañamos con el vino blanco  y agua si fuera necesario  y  rociamos con un chorro de aceite de oliva y perejil picado, metemos al horno previamente calentado a 180º C durante 25 min. y luego a 150º C  10 min. más.

Y listo...









Aquí os dejo un enlace a otra deliciosa receta pincha















miércoles, 1 de junio de 2016

Filetes de pavo al curry...



INGREDIENTES PARA 2:

- 1/2 kg. de filetes de pavo.
- 3 ó 4 ajos.
- 1 cebolla.
- Perejil.
- 1 Cayena o guindilla.
- 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate (usé salsa de tomate casero).
- Aceite de oliva.
- Curry.
- Sal .
- Pimienta negra.

PASO A PASO:

- Ponemos en un recipiente los filetes con sal, pimienta y curry un par de horas.
- En una sartén sellamos por ambos lados los filetes, sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite rehogamos a fuego medio, la cebolla, los ajos y la cayena muy picados.
- Agregamos el tomate frito, removemos e incorporamos los filetes que teníamos reservados y espolvoreamos con perejil picado. Cubrimos con la tapa el recipiente y dejamos hervir 5 min. más. 






domingo, 1 de mayo de 2016

Feliz día de la madre con... Tarta de manzana!!...



    INGREDIENTES:


- 4 manzanas
- 325 grs. de harina (1 vaso y medio aprox.).
- 1 sobre de levadura.
- 2 huevos talla XL
- 125 grs. de azúcar (5 cucharadas aprox.).
- Una pizca de sal.
- 1 vaso de leche.
- Mermelada de albaricoque.
- Mantequilla y harina para untar el molde.

PASO A PASO:



- En la batidora de vaso ponemos: la harina y el sobre de levadura tamizados, los huevos con una pizca de sal, el azúcar, la leche y dos manzanas peladas y cortadas en dados. Trituramos hasta conseguir una masa homogénea.

- Vertemos la masa sobre un molde que previamente lo habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina (esto es para luego desmoldar mas facílmente) .
- Pelamos y  cortamos a láminas las dos manzanas restantes y cubrimos con ellas la superficie de la tarta.
- Horneamos a 180 º C durante 60 min. aprox. (con el horno precalentado).
- Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos. Con la mermelada de albaricoque untamos toda la superficie de la tarta.


Y... este es el resultado, ¿apetece o no apetece?






miércoles, 20 de abril de 2016

Bepro-chef... Garbanzos con acelgas.


INGREDIENTES PARA 4:



- 500 grs. de garbanzos.
- 1 kg.  de acelgas.
- 1 cebolla mediana.
- 4 ó 5 dientes de ajos.
- 2 chorizos curados.
- 1 tomate.
- 1 patata.
- Aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- Pimentón dulce.
- Colorante.
- Sal y pimienta negra.

PASO A PASO:


- Ponemos en remojo los garbanzos desde el día anterior con agua y bicarbonato.
-Encendemos nuestro bepro-chef y seleccionamos la opción freir (la pantalla comenzará a serpentear) agregamos un chorrito de aceite de oliva y la hoja de laurel. Dejamos que tome temperatura, añadimos la cebolla cortadita y los ajos fileteados y  doramos. Mientras, cortamos y lavamos las acelgas y las añadimos a la cubeta. Salpimentamos y dejamos reducir su volumen.
- Lavamos y cortamos el tomate y lo agregamos a lo anterior y continuamos rehogando.
- Damos a la opción cancelar y seleccionamos opción guiso a temperatura alta (las tres rallitas) y durante 35 min. Enjuagamos los garbanzos que teníamos en remojo y los añadimos a la cubeta junto con la patata cortada en trozos. Cubrimos con agua, espolvoreamos con pimentón dulce y colorante. Cerramos nuestro bepro-chef.
- Transcurrido el tiempo de cocción damos a la opción cancelar y abrimos el bepro-chef. Incorporamos los chorizos, cerramos y damos a la opción guiso a fuego alto 15 min. más.  Deciros que una vez finalizada la cocción, nuestro robot se queda en la opción calentar, conservando una temperatura optima para servir nuestros platos. Recordar seleccionar antes de abrir la opción cancelar.



Y... para quién no tenga este robot, los pasos a seguir serán los mismos, sólo que utilizando la olla expréss. Para ello, poner al fuego la olla con un chorrito de aceite de oliva y la hoja de laurel.Cuando tome temperatura, añadimos la cebolla y los ajos y dejamos que se doren. A continuación, añadimos las acelgas salpimentadas y dejamos reducir. Agregamos el tomate cortadito y continuamos rehogando. Incorporamos los garbanzos y la patata troceada, cubrimos con agua, espolvoreamos con pimentón dulce y colorante. Cerramos y dejamos hervir a fuego medio 35 min. abrimos e incorporamos los chorizos (yo los pongo enteros) y dejamos hervir 15 min. más. Rectificamos de sal y servimos.
























sábado, 9 de abril de 2016

Bacon con patatas al pimentón.



INGREDIENTES para 2:


- 2 lonchas gruesas de bacon (150 grs. aprox,).
- 2 patatas.
- Aceite de oliva.
- Pimentón picante.
- Sal.

PASO A PASO:

- Pedimos a nuestro charcutero que nos corte un par de lonchas gruesas de bacon. 

- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas un poquito gruesas y las ponemos a hervir en un recipiente con agua y sal hasta que estén tiernas. Sacamos y reservamos.

- En el mismo agua de cocción, hervimos el bacon troceado uno o dos min. y sacamos.

- Montamos el plato: colocamos las patatas y encima el bacon. Aliñamos con pimentón picante y aceite. 

Servimos calentito.















domingo, 3 de abril de 2016

Lubina al horno con patatas y verduras.



INGREDIENTES para 2:

- 2 Lubinas.
- 1 Tomate.
- 1 Pimiento verde de asar.
- 1 Cebolla.
-2 Patatas medianas.
- Perejil.
- 1 Vaso de vino guisar.
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Margarina.
- Pimienta blanca y negra en polvo.
- 2 Hojas de laurel.
- Sal.

PASO A PASO:

- Limpiamos el pescado, quitamos las escamas y las tripas. Lavamos bajo el grifo, sal-pimentamos (pimienta blanca)  y reservamos.

- Pêlamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finitas, sal-pimentamos (pimienta negra) y reservamos.

 -  Lavamos y cortamos las verduras en juliana.

- Preparamos la fuente del horno: vertemos un chorito de aceite de oliva y colocamos las cebollas, las patatas y el laurel. Ponemos las lubinas sobre esta base y distribuimos por encima los tomates, pimientos, ajos y perejil. Añadimos el vino de guisar, un vaso de agua y dos o tres nuez de margarina. 

- Cubrimos la fuente con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180º C  30 min. aprox.


Aquí os dejo un enlace a otra receta de lubina ver








viernes, 25 de marzo de 2016

DIY... Alfombra de trapillo.


           



Nuevamente por aquí, esta vez con una alfombra de trapillo que hice hace un tiempo para el recibidor de casa. Está hecha en la técnica de crochet de grannys square y he usado tres colores de trapillo distintos y un crochet. 
Consta de ocho cuadrados de grannys square pincha que he unido pincha entre sí con el propio crochet. Luego de esto, le he hecho alrededor una franja de cuatro filas de puntos bajos pincha. y cerrado con un punto deslizado pincha.

Y... este es el resultado, fácil , ¿verdad? ¿que os parece? ¿os animáis?.








sábado, 19 de marzo de 2016

Mejillones en escabeche...






Mejillones en escabeche, una receta fácil, rápìda y deliciosa. Este método se utiliza en cocina para conservar los alimentos (tanto pescados como carnes) y consiste en introducirlos en un preparado a base de aceite, vinagre, sal y especias. Aquí os dejo otra receta Bonito en escabeche.









INGREDIENTES PARA 4:


- 1kg. de mejillones frescos.
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajos.
- Medio vaso de aceite de oliva.
- Medio vaso de vino blanco.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- Sal (opcional).

Paso a paso:



- Lavamos bien los mejillones bajo el grifo del agua y les quitamos las barbas. 

- Hervimos los mejillones en un recipiente con el vino blanco y con su tapa puesta, hasta que abran. Apartamos del fuego y dejamos templar en su caldo. Quitamos las conchas y reservamos la carne y medio vaso del caldo de la cocción.

- Hacemos el escabeche: en una cacerola con aceite de oliva y laurel doramos los ajos fileteados a fuego medio, agregamos el pimentón dulce y removemos unos segundos, con cuidado de que no se queme, ya que amargaría. Añadimos el vinagre  y una pizca de sal, removemos y apartamos del fuego. 

- Ponemos los mejillones en un recipiente y añadimos el escabeche que acabamos de hacer y el medio vaso del  caldo de la cocción, deben quedar cubiertos. Dejamos enfriar y listo... podéis acompañarlos con unas patatas fritas. 










domingo, 13 de marzo de 2016

DIY ... Reciclando un cajón de cubiertos.




Después de un tiempo sin publicar, hoy me he animado a hacerlo y aunque no os traigo una receta , si una manualidad que hemos hecho . Se trata de un cajón de cubiertos que mi marido ha adaptado como marco para colocar mis dedales.  Espero os guste...









Aquí tenemos el cajón, lo primero que hicimos fué colocar todos los listones en el mismo sentido.


Para ello utilizamos un cuter y luego los pegamos con cola de carpintero y dejamos secar 24 h. aprox.

 

Lijamos.


Debo de decir que hicimos dos mueblecitos y uno de ellos al colocar los listones en el mismo sentido se nos rompió, tal y como se ve en la imagen. De modo que resolvimos el problema pegando por detrás cartulina blanca del mismo tamaño de la errata.


Pintamos y dejamos secar 24 h. 


Preparamos una muñequilla y le dimos al mueblecito un aspecto envejecido usando tempera azul.


Este es el resultado, tal vez no se aprecie en la imagen pero el cajón traia una lámina de metraquilato, así que se la pusimos para que los dedales no se cayeran.


¿Qué os parece?¿os ha gustado?.... contádme...