Bailas al pimentón.

INGREDIENTES PARA 4:

-4 Bailas.

- 2 Hojas de laurel.

- 8 Lonchas de jamón serrano.

- 4 Patatas.

- 2 Cebollas.

- Margarina.
- Pan rallado.

- Pimentón dulce.

- Perejil picado.

- 1 Copita de vino de guisar.
- 2 Vasos de agua.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Limpiamos el pescado y le quitamos las cabezas. Dentro de la barriguita  ponemos 2 lonchitas de jamón, salpimentamos y reservamos.

- Ponemos un cazo al fuego con agua, sal, las cabezas y el vino de guisar, para así  obtener un caldo corto. Dejamos hervir 10 min. tapado  a fuego suave.

- Cortamos la patatas y cebollas en rodajas, las ponemos en una fuente de horno con las hojitas de laurel y salpimentadas, bañamos con el caldo corto de pescado que antes hicimos. Precalentamos el horno y metemos 15 min. a 180ºC.

- Pasamos nuestras bailas por una mezcla de pan rallado, perejil y pimentón dulce. 

- Sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y colocamos las bailas, disponiendo sobre ellas una nuez de margarina y  rociando con aceite de oliva. Horneamos a 180º C 10 min. primero y luego 15 min. mas cubriendo la fuente con papel albal para que no se nos queme.

Aquí tenéis el resultado...

Pavías de bacalao fresco....

INGREDIENTES:

250 grs. Lomos de bacalao.

5 Cucharadas de harina.

Media lata de cerveza.

1 Cucharadita de levadura.

Perejil picado.

Ajo picado.

2 Huevos

Colorante alimenticio.

Aceite .

Sal.

PASO A PASO:

- Cortamos el bacalao en tiras de 3 cms. aprox. lavamos bajo el grifo y colocamos en un bol con agua cubriendo bien todas la piezas. Lo metemos en el frigorífico 36 h. aprox. cambiando de agua cada 8 h.

- Batimos los huevos, añadimos los ajos y el perejil picados, agregamos el colorante y sal. Seguimos batiendo.

- A continuación la cerveza que actuará de gasificante y la levadura. Mezclamos bien.

- Vamos incorporando la harina poco a poco batiendo con unas varillas hasta que tengamos una mezcla envolvente.

- Bañamos el bacalao en la mezcla anterior y lo freímos en una sartén a fuego fuerte primero para que se dore por fuera y luego bajamos el fuego para que se haga por dentro.

Aquí tenéis el resultado... ¿apetece?

...¡Feliz Día de las Madres!...